5月10日至11日，由FDL数食主张、全联烘焙业公会主办，大健康食品产业促进会特别支持的2025“创变·增长”**烘焙行业发展大会在广州成功举办。会议期间，由全联烘焙业公会主办、蒙牛专业乳品**冠名的“2025蒙牛专乳 ‘冻转鲜’产业发展与渠道拓展私董会”也圆满举行。

　　本次私董会活动通过“定制化内训 渠道对接沙龙”的方式，致力于为“冻转鲜”烘焙企业提供全链路、**度的专业内容，助力传统烘焙产业转型升级搭建战略对话与技术赋能的桥梁，推动行业向高品质、**率、可持续发展的方向迈进。

　　洞察行业趋势 共谋“冻转鲜”发展新机遇​​

　　如今，烘焙产品的消费决策范式已步入 “成分觉醒期”，消费者不再仅仅关注烘焙食品的口感，对便捷、健康、美味烘焙产品的需求呈现出持续攀升的态势。以早餐场景、茶饮联名、酒店高端化等家庭便捷烘焙与商业**出品为主的消费场景持续扩容，“冻转鲜”烘焙市场迎来了前所未有的发展机遇。

　　数据显示，冷冻烘焙市场2022-2025年复合年均增长率达30%， 2025年预计**烘焙行业规模达3518亿元，而预制烘焙市场规模突破500 亿元。蒙牛专业乳品敏锐捕捉到这一趋势，与全联烘焙业公会达成战略合作，共同探索“冻转鲜”技术在烘焙行业的创新应用。

　　本次蒙牛专业乳品**冠名“冻转鲜”私董会，旨在与上下游企业围绕技术升级、产品创新、渠道拓展等核心议题展开深度交流，助推行业建立冻转鲜全链路标准体系，彰显了蒙牛专业乳品以原料革新驱动烘焙产业升级的战略决心，**推动了行业从单点技术突破迈向生态协同发展的步伐。

　　原料创新赋能 创造“冻转鲜”市场新机遇

　　在会议现场，蒙牛专业乳品研发负责人分享了《“冻转鲜”烘焙原料功能应用与风味创新》专题报告，从原料端深刻诠释了对于健康烘焙的理解。蒙牛专业乳品作为蒙牛旗下的专业餐饮品牌，致力于以优质、营养、天然的乳制品原料为基础，满足消费者对更美味、更健康、更营养的烘焙产品需求，依托自身在乳业的研发与品质把控优势，从原料端发力，积极推动乳基原料与冻转鲜技术的深度融合，为烘焙企业提供从冷冻面团稳定性优化、乳脂风味提升到终端现烤品质把控的一站式解决方案。

　　此次论坛中，蒙牛专业乳品还分享了“乳品 技术”的双向赋能实践：通过定制化乳脂、、乳蛋白应用等创新技术，助力烘焙品牌突破冷冻面团口感与风味的瓶颈，为终端门店“现制体验”注入高品质乳品价值。此举不仅彰显蒙牛以专业力驱动行业标准升级的责任，更体现了品牌从“原料供应商”向“烘焙鲜制生态共建者”的角色跨越。

　　携手生态伙伴，共绘“冻转鲜”未来发展蓝图​​

　　本次私董会还为上海“冻转鲜”烘焙选品大会获奖企业举行了颁奖仪式，这些获奖企业从众多预制烘焙产品及原料中脱颖而出，凭借其创新性、高品质和市场潜力，展现了“冻转鲜”烘焙行业的**风采。

　　在烘焙行业追求新鲜与效率的时代，蒙牛专业乳品“冻转鲜”产业发展与渠道拓展私董会意义非凡。它不仅是一次资源对接，更是一次行业共识的凝聚。各方企业共同探讨行业发展方向，交流经验技术，为“冻转鲜”烘焙行业注入了强劲的增长动力。

　　展望未来，蒙牛专业乳品将以健康为底色，以“冻转鲜”作为撬动行业破局的支点，挖掘原料革新的**可能。通过创新驱动全产业链协同进化，进一步加强与上下游生态伙伴的合作，促进“冻转鲜”技术的规模化应用，推动烘焙行业向更**、更健康的方向发展，为消费者带来更美味、更新鲜、更健康的产品体验，共绘“冻转鲜”产业的美好蓝图。