盛夏的新疆，喀什老城的街巷飘散着烤包子的焦香，天山牧场披上葱郁的新装，这片土地正以绚丽的姿态迎接八方来客。其魅力不仅在于壮美的风光和独特的民俗，更在于其令人垂涎的美食文化。而在一道道悄然融合了浓郁南粤风情的创新疆味中，李锦记酱料的醇厚酱香，正成为连接边疆与珠江的味觉桥梁，增添了一抹独特而诱人的“融合风味”。

　　美丽的新疆孕育着**的可能与机遇

　　李锦记希望厨师班班主任陈国永，是中式烹调**技师、**烹饪名师，也是广州市援疆支教团的一员。自广州与新疆喀什地区疏附县确立对口支援关系以来，共同发展的使命便跨越万水千山，在祖国西北边陲落地生根。饮食文化作为鲜活、日常的载体，也是撬动乡村振兴、促进就业增收的**支点。

　　怀揣对技艺传承的热忱与援疆使命的担当，陈国永老师踏上了这片充满希望的土地，来到新疆疏附县中等职业技术学校任教。他带着李锦记“思利及人”的本心，用技艺与真情，点亮戈壁绿洲间的希望之火，书写着饮食文化**助力乡村振兴的动人故事。

　　从零开始：匠心点亮希望之光

　　来到新疆疏附县，眼前的学生大多来自乡村，烹饪基础几近为零。面对“零起点”的教学挑战，陈国永没有丝毫退缩。他从中餐热菜烹饪基本功入手，培养学子包括抛锅(火候、刀工、调味技术等技能。从最基础的握刀姿势教起，手腕如何用力、刀刃角度如何控制，对油温的感知、火候的掌控、和谐的调味平衡，他全心投入教学工作，毫无保留地传授给疏附的年轻学子。

　陈国永为学子演示烹饪技法

　   大师工作室：烹饪技艺的传承与育才之道

　　为助力职业教育，推进“粤菜师傅”培养工程在疏附县的发展，广州援疆工作队与疏附县教育局共同打造了200平方米的“粤菜师傅大师工作室”。陈国永被委以重任，成为工作室的主持人。后来，他也成为了李锦记希望厨师粤菜师傅班的班主任，不断为粤菜文化的传承与发展贡献力量。

　　工作室的建成，帮助粤菜技艺的援疆工作推向深入、形成长效机制，也成为了滋养当地餐饮人才培养、“文化润疆”的重要基地。

　　作为“粤菜师傅大师工作室”主持人，陈国**断发扬、融汇粤疆文化

　　工作室悉心观察和选拔有潜质的“种子”学生，组建专业技能训练队。在教学条件有限的情况下，帮助发挥学生个人所长，激发学习热情，提升职业技能和稳定就业，打造一条舌尖上的振兴之路。

　　学子们认真学习烹饪技能

　　工作室还进行“师带徒”工作，将工作室面向全校教师敞开大门，即使是语文、数学老师，只要有兴趣和潜力，也能在此接受系统化的烹饪技艺培训。通过此举，陈国永希望能为学校培育本土化的烹饪师资力量，确保粤菜与饮食文化能在疏附形成技艺传承的长期化和自主化。

　　“他手把手的向我传授刀工、勺工、翻炒等专业技能，很快我从厨房‘小白’成长为大厨，并且顺利拿到了中级中式烹调师的**证，我非常感谢陈老师这段时间对于我的帮助。” 疏附县中等职业技术学校教师赛乃外尔·巴亚吉说。

　　赛乃外尔老师通过烹饪学习，获得中级中式烹调师**证

　　据统计，工作室已培训烹饪专业教师、学生超过250名，为疏附县培养了一批厨界精英和致富带头人。

　　疆粤合璧：李锦记酱香点亮融合美味

　　除培养**的烹饪技艺人才，陈国永老师也不断助力粤疆饮食文化融合，通过理论知识讲解和实践操作指导相结合的方式，积极创新研发疆菜粤做，实现粤菜和本地特色菜品的相互结合。

　　在陈国永看来，真正的融合并非生硬嫁接，而是基于对两种风味的深刻理解、尊重与巧妙平衡。李锦记丰富的酱料产品线，成为陈国永实践“疆菜粤做”不可或缺的“秘密武器”。新疆优质的牛羊肉、独特的香料如何与粤菜的技法、理念相结合？陈国永带领团队反复试验，改良创新菜品和酱料超10项，为当地菜式创新与旅游适口提供了强大赋能。

　　粤菜技艺与疆菜特色的结合，展现了中华饮食的融合之美

　　叉烧是粤式烧腊的经典名片，传统选用猪肉。陈国永抓住新疆羊肉品质极佳的特点，大胆革新，以李锦记叉烧酱为核心调味料，并精心调整配方——巧妙**糖度，适度提升咸鲜风味，更贴合西北地区偏重的口味倾向。经充分腌制、精心烤制的羊肉叉烧，入口既有新疆羊肉特有的醇厚脂香与嚼劲，又**复刻了粤式叉烧焦香边缘与软嫩**的口感。这道极具辨识度的融合硬菜，让当地师生倍感亲切又充满新鲜感，成为推广粤菜烧腊技艺的成功范例。

　　结合了粤式技法和新疆特色的羊肉叉烧深受大家喜爱

　　粤菜中“焖”的技法讲究火候与酱香**，能**程度激发食材本味，并赋予浓郁风味。陈国永将这一技法用于烹制新疆高品质的羊腩肉。他以李锦记醇厚鲜美的蚝油，替代内陆所缺乏的鲜蚝，并以风味深邃的柱候酱、以及咸甜适口的海鲜酱构建复合酱香基底，形成层次丰富的浓郁酱汁。经耐心焖炖，羊腩酥烂入味，入口即化，这道“酱香焖羊腩煲”，将粤式酱焖的精髓与新疆羊肉的豪迈鲜美**结合，成为一道暖意融融的**佳肴。

　　李锦记酱料所承载的味道精髓与品质保证，经由援疆粤菜师傅的匠心巧思转化，碰撞出令人惊喜的和谐乐章，拓宽了人们对中华美食丰富性的认知边界。这种基于相互尊重、深入理解的创新，正是中华饮食文化生命力旺盛、历久弥新的源泉。

　　酱香永续：爱心捐赠助力梦想远航

　　李锦记对边疆烹饪教育持续助力的关怀与支持也未停止。满载着对莘莘学子的殷切期望和对粤疆饮食文化交流的热忱，李锦记还向疏附县中等职业技术学校捐赠了50箱优质酱料产品。这些蚝油、叉烧酱、柱候酱、老抽等经典产品，正是大师工作室研发“疆菜粤做”的核心调味伙伴和灵感源泉。它们将继续滋养烹饪课堂，为日常教学和菜品创新提供坚实后盾，点燃更多当地学子精研厨艺、勇于创新的热情，为疏附县乃至喀什地区餐饮人才的培养持续注入强劲的“味动力”和“创新力”。

　　李锦记捐赠酱料产品，助力疏附县美味创新

　　李锦记**企业事务总监赖洁珊表示，陈国永老师跨越山河的炉火，映照的是一位粤菜工匠的深情，亦点亮了李锦记作为民族企业传承饮食文化的初心。它助力烹饪教育，培养本土餐饮人才，为当地旅游餐饮升级、乡村发展种下种子。通过对传统烹饪智慧的当代创新，也促进了粤疆乃至中华多元饮食文化的互鉴与交流，让深厚的中华饮食文化焕发出新的生机。

　　每一道融合创新菜品，都是饮食文化的具象表达；每一位掌握技艺的学员出师，都是乡村振兴最坚实的基石。李锦记在技艺传承中激活内生动力，用一勺一铲，烹饪出粤疆两地共同发展的美好未来。

　　(文中图片由李锦记授权使用