财经8月26日讯 生产力的发展带来了物质的极大满足，消费需求越来越多样化。从温润的牛奶到醇厚的酸奶，超市冷藏柜里的乳制品琳琅满目。小小的一瓶牛奶，不仅是人们日常饮食的一部分，更关乎国计民生。

　　曾经，**乳业面临种种挑战：优质奶牛种源受制于人、核心发酵菌株依赖进口、深加工与高附加值产品开发能力薄弱……这些问题不仅制约产业升级，更直接关系百姓“奶罐子”的稳定与安全。在此背景下，**乳业技术创新**(以下简称“乳业国创**”应运而生。

　　作为我国食品领域**的**级技术创新**，三年来，在**政策**下，乳业国创**在多个核心领域实现开创性突破，不仅重塑了**乳业发展格局，更在全球舞台树立了**产业创新的**。

　　种质革命：从“突破瓶颈”到“全球**”

　　良种奶牛被誉为乳业的“芯片”。过去，**牧场长期依赖进口种牛，成本高且基因潜力逐步退化。一些育种强国将**质的牛种基因视为核心资产，严格控制出口，严重影响**乳业的发展。

　　怀着把“牛芯片”牢牢握在自己手中的愿景，乳业国创**牵头建成世界**“蒙古高原家畜种质资源库和区域奶牛育种数据库信息平台”，配套建设的****区域奶牛育种数据库，系统保存了175个品种、75262份资源样本，构建起“基因银行”，实现地方良种全覆盖，支持从品种改良到精准养殖的全链条体系。

　　此外，**还成功研制奶牛育种基因芯片，能精准检测奶牛在高产、抗病、长生产期等方面的遗传潜力，大幅加速育种进程。近年来，通过多能干细胞技术打破基因编辑低效瓶颈，培育出综合育种指数历史**的种公牛“大青山”；体细胞克隆技术培育的荷斯坦种公牛，包揽**在美注册前8名。

　　在不懈努力下，我国奶牛单产水平已接近甚至超越多数奶业发达**，跻身全球**方阵。面向绿色低碳发展，乳业国创**还培育出“低甲烷排放”牛种，运用**、低成本、批量筛选的低碳排放奶牛选育核心技术，推动牧业环保转型。

　　打破垄断：从“厚积薄发”到“自主创新”

　　在乳制品市场，酸奶是很受欢迎的品类。酸奶的发酵菌曾长期被国外垄断，导致产品口味同质化严重。过去在牧区，老牧民会靠罐壁上的老菌种一代代发酵酸奶，这些菌种生产的酸奶味道酸甜醇厚、风味独特，但随着时间流逝，这些菌种正在慢慢消失。

　　“这些菌种是祖宗传下来的宝贝，不能丢！”为保护我国特色菌种资源，乳业国创**的科研人员背起采样箱，踏上了“寻菌之旅”。科研人员深入青海、西藏、新疆、内蒙古等地，收集天然菌种，记录不同地区的发酵**。

　　据悉，乳业国创**的研发团队还前往**9个省份，12个城市，开展成对母乳和婴幼儿样本采集工作。结合基因组测序、选择性培养基、MALDI-TOF-MS等手段，提高对双歧杆菌、乳酸杆菌分离的精准度。目前，乳业国创**已建立“发酵剂菌种资源库”(包含2000多株菌种和“**母婴源菌种资源库”(包含2500多株菌种，菌种资源收集与菌库建立，为功能菌株开发奠定基础。

　　乳业国创**还搭建“高通量筛选平台”，日检测样本量达8000个，效率较传统方法提升30倍。目前已成功培育多种功能菌株，如帮助改善肠道菌群平衡的BL-99、促进代谢的K56、能清新口气的ET-22等。BL-99相关研究成果发表于《Nature》子刊《Nature Communications》，体现**在益生菌临床研究领域的高度。

　　技术革新：从“精准营养”到“精深加工”

　　随着消费升级，市场对“精准营养”需求显著提升。乳业国创**通过精准分离与重组技术，提取乳铁蛋白、α-乳清蛋白等功能成分，开发出定制化产品，如增强免疫的婴儿奶粉、易吸收的老年牛奶。

　　拆解营养还不够，还得让营养更好。通过酶解技术，乳业国创**的研发团队在全球**发现了7条功能肽段，具备降血脂、提升免疫等功效。还有“减脂不减香”的脂肪处理技术，在**脂肪的同时保留浓郁奶香。针对乳糖不耐受群体，开发“全酶法”0乳糖奶粉酶解技术，创制**首款全酶法0乳糖奶粉。

　　益生菌在胃酸里容易被“杀死”，影响营养物质的吸收。研发团队创“新包埋益生菌技术”，有效解决益生菌在胃酸环境中易失活的问题。推出“包埋稳态钙技术”，提高钙的生物利用度，减少胃肠不适。还联合高校构建了****的高载量功能油脂脂质体包埋技术，解决了**DHA制剂稳定性差、异味和腥味重，难以在半固体以及液体食品中应用的问题，打破了**垄断。

　　三年来，乳业国创**围绕奶牛繁育、营养健康、工艺装备、安全品质四大领域，在乳业发展的多个核心领域取得开创性、**性突破，其创新实践不仅推动乳业全链升级，更为各行业突破创新瓶颈提供可复制、可推广的经验，书写了新时代乳业科技创新的“**答卷”。