文/宋宣

　　2025年，**儿童餐爆发的一年。这一年，一众**餐饮品牌开始发力儿童餐。

　　海底捞、眉州东坡、九毛九、云海肴、永和大王、探鱼，当然还有在这个赛道最卷的西贝....

　　在这背后，不仅是一众品牌为了应对顾客需求而上一道家常便饭那么简单。而是整个**餐饮行业奔向现代化道路上的一次誓师大会。

　　儿童餐不是引流款

　　一个事实是，免费或者9.9元的儿童餐已经无法获得消费者的青睐。

　　在几年前，看到儿童餐红利的很多餐饮品牌会认为儿童餐是门店引流的利器，只要孩子来了，全家就会来。

　　不少品牌因此推出免费儿童餐、9.9元的儿童餐。把炒饭、炸物、鸡翅、青菜组成一份或免费或廉价的套餐。但事实证明，和**餐明显不同，”低价“不是儿童餐消费客群的核心需求。

　　每个新生命都会得到全家人的集体宠爱，“把更好的给孩子”是深植于每个成年人内心的本能。孩子吃的从来不是像普通引流品那样“可有可无”的食物，而是经过家里几代人精心挑选后的味道。

　　想做好儿童餐，不仅是为孩子做好一餐饭那么简单。”更营养、更好吃“只是标配。专业的儿童餐具、儿童座椅、宝宝围兜，为了消耗等餐时间提供的互动服务、涂鸦游戏，如果深挖细节，还有儿童亲肤纸巾、无**配方的**洗手液等等。

　　显然，儿童餐是一个“专业”。“低价”“引流”不是这个领域的玩法。儿童餐吸引全家人来吃饭的原因是全家每个成员对一个品牌的“集体放心”，这也绝非一个品牌可以一朝一夕形成的品牌信任。

　　儿童餐是企业经营的结果

　　其次才是生意好的原因

　　做儿童餐，是一件很“难”的事，但是一件难而正确的事。

　　要把儿童餐做好，挑战的是一个品牌系统性的营运能力、更挑战一个品牌长期在顾客心中的信任积累。

　　2025年，连锁餐饮品牌敢于集体发力儿童餐，是**餐饮行业加速实现现代化的结果、是**餐饮品牌集体展现品牌积累的时刻。

　　这一年，西贝**提出儿童餐**添加承诺：不添加鸡精、香精、味精、人工色素、防腐剂。

　　短短16个字的承诺，西贝需要做如下几件事：

　　系统调整儿童餐的调味方式，去掉相关添加；对几十种原料进行溯源追查，和供应商一起从源头去除“带入”的添加剂，调整配方、定制生产；升级门店生产动线，儿童餐档口与其它档口分离，保证工器具不混用，隔离因操作带入的**添加成分。

　　在此基础之上，西贝向社会公布儿童餐的主要食材卡，公示使用的原料配方，接受孩子爸爸妈妈的直接监督、甚至挑战。

　　从原产地到供应链到后厨，**到餐桌。更难的还有服务。比起食物生产的标准化，儿童服务的难度是更大难题。大人知道“营养、有机、不添加”，但孩子并不**了解。我们还需要用孩子的视角看待**一平米的服务阵地。

　　2022年西贝**提出“专业儿童餐”的概念，这个概念的提出，不仅是要做好儿童餐本身。而是挑战让**380家西贝门店、近1万8千名一线伙伴，统一执行“专业儿童服务”。这一年，西贝**提出了专业儿童餐需要具备的7个儿童专业服务：15分钟优先上齐儿童餐、使用符合FDA安全标准的儿童专属餐具、提供一客一用宝宝围兜、使用母婴级安全配方纸巾**宝宝椅、提供0荧光婴童柔纸巾供宝宝使用、提供儿童识字菜单、提供可涂鸦儿童餐垫纸。如上7项，做到且持续做到，依靠的是一个品牌内部的企业文化坚守与**的营运落地机制。

　　如果回溯到2017年之前(西贝正式做儿童餐的**年。

　　一份西贝内部的调研显示，西贝之所以被更多家长选中，主要原因是一个30年的餐饮品牌大胆的明厨亮灶设计确实让家长更放心、以及“草原的牛羊肉、乡野的五谷杂粮”能够为孩子提供味道温和的优质碳水和蛋白。

　　做好儿童餐是一个品牌系统能力的体现，西贝如此，更多**餐饮品牌也是如此。这一年**餐饮品牌有能力发力儿童餐，是**餐饮行业现代化结果的集中体现。

　　儿童餐的“卷”正带着

　　整个行业走向深水区

　　最近三年，儿童餐成了很多餐饮品牌发力的**。**儿童餐的崛起是一场**餐饮品牌的群架。

　　海底捞，推出 “海底小纵队联名套餐”，包含牛肉汉堡、咸蛋黄鸡翅等，附赠探险手电筒、磁力拼图等玩具，单日销量超 7 万份。

　　眉州东坡，联合首都保健营养美食学会共创放心儿童餐，推出柠香黄油煎鱼柳套餐、牛肉滑蛋饭套餐等，强调低油低盐。

　　九毛九，在广州开设**儿童体验店，推出 8 款儿童套餐(如**通心粉套餐、番茄虾虾套餐，客群中家庭占比超 80%，单店日销儿童餐超 200 份。

　　永和大王，推出 “开心宝贝餐” 系列，特邀营养师制定 “黄金营养公式”，包含蒸蛋、时蔬、鲜磨豆浆，联合 “超级飞侠” IP 推出盲盒玩具，销量同比激增 4 倍。

　　不**统计，入局者还包括：喜家德、云海肴、小菜园、巴奴、嘉和一品、米村拌饭、绿茶、蔡澜点心、探鱼、马记永、凑凑火锅、西塔老太太、太二酸菜鱼、泰香米、长安记、龙人居、江边城外、松鹤楼、汤城小厨...

　　2012年是**餐饮行业进入“大众时代”的元年，这一年前后，购物**在城市拔地而起、餐饮行业热钱涌入新品牌开始崛起、团购外卖快速拉升餐饮行业线上化率，整个市场开启了一段火热的“消费升级”浪潮。也因此**餐饮行业的连锁化率快速增长，人们心中的品质餐饮不再只有洋快餐，海底捞、西贝、外婆家一度被称为**餐饮行业的BAT。疫情之后，下沉市场快速成为品牌的新增长点，在餐饮行业整体基础设施牢靠、管理水平整体提升、效率大幅提高的前提下，主打高性价比的一批餐饮品牌开始崛起，蜜雪冰城、米村拌饭、塔斯汀成为消费市场的新星。

　　而今天我们之所以能看到儿童餐的集中爆发，也正是得益于过去近15年**餐饮行业的整体成本、体验、效率的系统升级。

　　一个品牌能做成儿童餐是过去几十年积累的结果，**儿童餐的集体爆发则更是一个行业过去几十年持续积累、升级的结果。

　　**儿童餐的崛起，正在证明**餐饮行业现代化的累累硕果。

　　**儿童餐崛起背后

　　让我们看到了消费升级与降级之外的另一个现实

　　在绝大多数市场都在“拼便宜”的情况下，**儿童餐市场让我们看到了一种可能，此刻，这个市场的玩家都在硬碰硬的拼—“好”：谁家更营养、谁家更安全、谁家服务更好、谁家 IP孩子**...

　　整个儿童餐市场的客单价也稳步跟随产品、服务的质量提升而稳定上涨，整个市场规模因此扩大，顾客也因此得到了更好的服务、更优质的产品。

　　在所有人看衰消费认为所有人都只要“便宜”时，更积极心态是：如今，消费者正在追求一种真正的“性价比”，消费者愿意为“好”付出更高价格，但如果你只是普通、平庸，那可能不要钱也没人要。

　　儿童餐就是这样一个市场。在早期儿童餐只能成为**餐的“免费附属品”，但随着时间的推移，儿童餐的客单价正在与**餐拉齐。能够把儿童餐做出品质，并卖出顾客能接受的价格，是一个品牌重要的能力。

　　所以，到底是消费降级还是消费升级？

　　如今，**一个单一的概念都无法定义我们所处的消费市场。

　　相比整体的升与降，更严谨的思考或许是整个市场正在更理性的“分级”。这种分级不仅体现在不同人群的消费分级上，更体现在同一个消费者在不同消费场景下的分级选择：

　　“上万元的包眼都不眨背出门，外卖凑不到满减能纠结半小时。”；“几百块的演唱会门票秒抢，网购时看到不包邮能立刻退出换别家。”这就是当代人的真实消费观。要么你真的“好”，要么你一无所有、被动降价。

　　让**人吃好

　　更要让未来的**人会吃

　　1979年6月，麦当劳**份开心乐园餐(Happy Meal登陆美国市场，11年后，麦当劳带着这份儿童餐来到**，**市场**次出现儿童餐。但懵懂的**餐饮业尚未苏醒，“连锁”、“加盟”、“SOP“这些概念还未被市场**接纳，更不用提儿童餐会出现**餐饮品牌的门店中。西式快餐因此迎来了打开**孩子味蕾的黄金时代。直到20年后，人们才真正认识到儿童餐的威力，带着儿时味觉记忆的孩子们长大后成为西式快餐的忠实拥趸，“麦门信徒”哪个不是吃过开心乐园餐长大的呢？

　　具有**学习能力的**餐饮人快速创造出了属于**人自己的“**儿童餐”，相比西式儿童餐擅长IP联名，让儿童餐更有趣。**儿童餐开局便从“营养”、“健康”、“**味”入手开发更适合**孩子的儿童美食。

　　2008年，三聚氰胺事件让整个**奶粉行业陷入信任危机，那几年孩子吃奶粉都要托人从国外拆了包装代购回**。国产奶粉成为“有毒”、“低质”的代名词。但10年以后，**奶粉强势回归，打出“更适合**宝宝”的口号，飞鹤等一众乳业品牌重新夺回消费者的信赖。

　　此刻**儿童餐正在让**宝宝回到**味的怀抱。这不仅体现在儿童餐食本身，以西贝为代表的**餐饮品牌还在通过“食育”教育让更多孩子从“吃好”走向“会吃”，从认识食物、食品安全、用餐礼仪开始传递现代饮食文化。海底捞、永和大王、喜家德等连锁巨头以不同的形式创造着**的食育教育。在走过吃饱、吃好的时代后，让更多孩子“会吃”或许是**儿童餐服务区隔西式儿童餐服务的独特之处。

　　结语

　　从2012年大众餐饮时**始，到大疫之前，**餐饮行业发展进入连续近10年的科学化、规范化、系统化进程，**餐饮品牌因此开始走向连锁化、现代化。

　　2025年是餐饮行业极具挑战的一年，利润更薄、挑战更大。但市场的捶打将会让餐饮行业从科学走向精益。**儿童餐在这一年的集中崛起证明整个行业的能力正在变得越来越强。在**卷能力的同时，更多餐饮品牌开始在海外卷市场。相信，**餐饮品牌会带着因此积淀下的内功让**餐饮品牌点亮全球每一个城市。