财经7月15日讯(记者李春晖需求不足是当前**经济的主要挑战，不少行业陷入“内卷式”竞争。但在第七届**粮食交易大会，记者看到参展企业以科技创新为支撑，在红海中开辟蓝海。

　　交易大会上，无论是通过稳态化新加工技术改善口感和稳定性的全谷物燕麦奶，还是集成应用物理改性、粒度适度控制等技术的高杂粮豆含量挂面，亦或是以智能化手段弥补一线人力不足的平仓机器人，市场反响都很热烈，参展商纷纷反馈供不应求。

　　本届粮交会成交及意向签约总金额868.56亿元，创下历史新高。粮食行业正走向一条科技创新**效益提升的新路径。

　　全谷物掀起消费新风尚

　　在相当长一段时间里，粮食行业存在着产品同质化、精深加工不足的短板。这一问题随着全谷物技术的突破，迎来了转机。

　　所谓全谷物，是指谷物仅去除外壳等不可食用的部分后保留的完整颖果籽粒，拥有完整的胚乳、胚和种皮，出品率达到98%以上。全谷物**限度地保留了谷物中天然的膳食纤维、微量营养素及生物活性物质，是一个天然的“营养素包”。

　　“大家都知道全谷物是好东西、健康，但是它口感不好，这也是以前一直难推广的原因。”同福集团股份有限公司技术副总王成祥说，现在通过新的酶解技术，可以让麸皮的纤维更小，这样既保留膳食纤维，又改善了口感，更能被消费者所接受。该公司的全谷物馒头在去年就已经上市。

　　佳禾食品工业股份有限公司创新事业部总经理邢志强对财经说，该公司早在2021年就计划做全谷物，选择的切入点是全谷物燕麦奶，但当时市面上没有相关的技术成果可以应用，直到与**粮食和物资储备局科学研究院进行合作，攻克了技术难关。

　　“(全谷物燕麦奶这个月就能上市了，已经做了成果鉴定和产品发布，而且工艺成熟了，成本又比普通产品还低。”邢志强说，这款创新产品的总膳食纤维比常规产品高一倍，蛋白质和氨基酸含量也有很大提升。

　　粮交会的观众既有业内的经销商、采购商，也有普通老百姓。多款全谷物创新产品是**在粮交会亮相，直面各级市场的检验。

　　“(全谷物产品销售一路飙升。”金沙河集团办公室主任刘笑微告诉记者，该公司投入研发团队31人，历时1年多，进行超1000次工艺实验，解决了全谷物挂面口感粗糙、成型难、易糊汤的难题，成功实现了100%荞麦挂面、100%苦荞挂面工业化生产，并且这两款产品都非常受市场欢迎。

　　她说，现在公司研发团队正致力于拓展更多的全谷物品类，争取把全谷物打造为“拳头产品。”

　　得益于技术进步，全谷物产品在口感、成本、货架期方面已经可以与常规产品一较高下，叠加其营养健康的优越性，以及出品率高、节粮减损的特性，越来越多的企业看好这一领域。交易大会上，记者在一家全谷物企业展台短暂驻足的数分钟里，就有参会的业内人士前来咨询洽谈合作机会。

　　当前我国全谷物消费占谷物消费的比例还不足1%，与**上相比增长空间巨大。2024年11月，我国印发了《**全谷物行动计划(2024—2035年》，推动全谷物关键共性技术创新和营养健康研究。未来，新的创新成果将持续涌现，全谷物将成为一片消费新蓝海。

　　智能装备打开数百亿市场

　　粮交会的参展企业覆盖了粮食生产、收购、储备、加工、物流、销售等全链条、各环节，其中仓储环节直接关系**粮食安全，仓储设备也是本次展会的“重头戏”。

　　记者看到，中科芯禾公司展台的智能平仓机器人吸引了络绎不绝的观众。在公司播放的产品视频中，5台白色的平仓机器人在粮堆上有序作业，它们自主避障、精准定位，将高低不平的粮堆修整得平平整整。以中储粮北京昌平库为例，整个过程无需人工干预，3-5台机器人同时作业仅用1小时时间就完成了过去需要3-5天才能完成的平仓作业。

　　粮仓平仓作业一直是粮食仓储管理中的"老大难"问题。粮食在刚进入粮仓时，像一个“小山包”，这种圆锥体状的粮食不利于安全储藏，需要人工平粮，弯腰平粮作业对工人来说是极大地考验，劳动强度大、仓内粉尘多、甚至存在安全隐患等等。

　　“现在粮库面临的一个大难题是招工难，年轻人不愿意来，很多55岁以上的工人仍然奋斗在粮仓**线。”中科芯禾(深圳科技有限公司总经理肖霄说。传统平仓作业模式已经无法适应现代粮食仓储发展需要，“机器换人”迫在眉睫。

　　随着**对粮食安全的日益重视和粮库智能化改造的推进，智能平仓系统市场潜力巨大。中科芯禾表示，据测算，**超百万个粮仓蕴含着数百亿元的设备更新需求，公司将紧抓这一历史机遇。在肖霄看来，公司现在**的“烦恼”是供不应求，产能跟不上需求。

　　交易大会“神助攻”对接产销

　　酒香也怕巷子深。新产品、新设备都需要好的平台来展示，实现产销对接。

　　自2018年起，**粮食交易大会已在黑龙江、河南、福建、湖北等地成功举办六届，组织粮食生产、加工、仓储、物流、检化验等涉粮涉农企业、院校、科研机构等参展参会，在推动产销合作、活跃市场流通、促进消费提质升级等方面作出了积极贡献，形成品牌体系，辐射带动效应明显。

　　今年，第七届**粮食交易大会在辽宁沈阳举办，展会规模更大，内容更加丰富，形式更加新颖，覆盖范围更加广泛，**外参与程度更高。

　　“粮食产业是历史悠久的传统产业，又是潜力巨大的朝阳产业。推动粮食主产区由‘产粮基地’向‘产业高地’演进，做好粮食市场和流通文章是应有之义。”**粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫在致辞中表示，大会围绕粮食产业全链条、各环节，面向广大消费者对优质粮油产品的需求，开展产品、技术、服务等交流，为广大企业创新发展、共商合作搭建平台，为推动粮食流通提质增效、服务于纵深推进**统一大市场建设贡献力量。

　　7月14日，第七届**粮食交易大会圆满落下帷幕。本届大会沈阳主会场现场签订省际战略合作协议21份、政企战略合作协议14份、企业战略合作协议18份、消费帮扶协议6份、院校人才合作协议11份；通过现场组织及**粮食交易平台线上专场交易等方式，共成交及意向签约各类粮油2512万吨、各类粮油机械19485台(套，总金额868.56亿元，均创历史新高。