财经8月7日讯 玉露金风报素秋，又到一年丰收季。在溽暑未消、凉风渐起的夏秋之交，山西汾酒远赴五千多里之外，将“汾酒**车间”深入北纬45°大麦产区新疆奇台县，汾酒“**车间”再落新子。

　　曲为酒之骨，对于清香型代表汾酒而言，大麦是制作优质大曲的主要原料。大麦酶系发达、淀粉含量适中，能够为固态发酵提供适宜微生物生长和繁殖的环境，促进酒曲的发酵，还可以给酒体提供麦香味与清香味。可以说，大麦的品质**程度上决定了酒的品质。

　　新疆奇台县，是****的“麦乡”，此次汾酒“**车间”选定的新疆奇台县，正是用于汾酒制曲的专用大麦制种基地。“**车间”的再度落子，是汾酒践行高质量发展的又一重要举措，反映了汾酒从源头把好品质关的决心。

　　远赴黄金产区，锁定品质基因

　　新疆奇台县地处北纬45°黄金种植带，年日照时间约3000小时，全年无霜期约160天，独特的光热资源与天山雪水灌溉形成大麦生长理想环境。该地区拥有4000年耕作历史，是**认证的“大麦之乡”，产业基础深厚。

　　**大麦青稞产业技术体系**科学家郭刚刚介绍道，“奇台位于天山北麓，属中温带大陆性半荒漠干旱性气候，气候条件相对适宜的同时，光照又相当充沛，年日照时间约3000小时，全年约160天的无霜期，加上雪水浇灌、肥沃的土壤……为麦类作物的生长提供了得天独厚的条件。”

　　据悉，目前汾酒已在北纬36°-45°黄金种植带建成140万亩原粮基地，覆盖高粱、大麦、豌豆等核心原料。创新推行“土地备案 五统一”管理模式(统一规划、供种、施肥、防治、收购，实现原粮标准化管控。

　　原粮基地与酿酒专用粮的组合，确保从源头上把控品质。在酿造工艺上，汾酒传承了古法酿造技艺，并在此基础上不断创新与完善，形成了独特的“清蒸二次清”工艺和地缸发酵技术，传统与现代相结合的酿酒工艺，在汾酒传统风味的基础上，增添更多**品质特性。

　　科技赋能育种，定制酿酒"芯片"

　　针对传统大麦与酿造工艺适配度不足的痛点，汾酒联合**农科院作物科学研究所定向培育专用品种“汾酒大麦1号”。

　　2024年，该品种在奇台完成百亩生产试验，成功经受极端风雨考验。田间测评显示麦穗饱满度、色泽等感官性状优异，产量达到预期标准。企业深度参与种源创新并主导品种命名，为行业提供了“育-种-酿”协同发展的示范样本。

　　为何要培育专用大麦？郭刚刚指出，汾酒专用制曲大麦汾酒大麦1号是由**农业科学院作物科学研究所培育，经过汾酒集团测试认定，联合**大麦青稞产业技术体系在新疆奇台开展示范推广的专用新品种，不仅亩产高、抗逆性强，其核心指标更精准契合优质白酒酿造需求，为后续制曲糖化及发酵过程奠定了**的原料基础。

　　在行业看来，“1号”的命名不仅象征着合作的起点，更深层地揭示了产业创新模式的一种进化，即企业正从产业链末端强势迈向源头环节，成为标准制定者、上游生产的深度合作者，这是“汾酒样本”在种业振兴命题下的独**献。

　　全链产业布局，构建品质生态

　　在奇台基地，汾酒通过订单农业模式锁定“汾酒大麦1号”种植规模，提前支付定金保障农户收益。种植户李俊山表示：“订单模式让1300亩大麦种植吃下定心丸”。该模式既稳定原料供应，又助力当地乡村振兴。

　　同时，这也是对汾酒品质的深度赋能，二者一拍即合，共同交出互利共赢的答卷。汾酒希望打造一个从优选品种、优良原料到优质产品、**品牌的完整路径。在“十五五”关键节点，以订单模式构建乡村振兴的“汾酒样板”。

　　当下，站在“汾酒**车间”IP第五个年头的里程碑上，汾酒以追求品质驱动的原粮征程更显价值。正如汾酒集团**、董事长袁清茂在汾酒复兴纲领中所言，“抓好全产业链的管控，以更高标准和要求，用品质美誉度提升品牌忠诚度，是汾酒长周期发展的必然要求。未来，汾酒将继续以至诚**之心，交出品质和社会责任的双重答卷，一如既往地将至善至美的白酒奉献给消费者。”